施設介護のメリット、デメリットは？

衛生面でのメリットとしては、例えばインフルエンザなどを例にすると、自宅よりも介護施設の方が消毒が行き届いていますし、介護をするスタッフも予防接種をうけています。
そういう点では、介護施設の方が衛生的と言えます。

ただ、介護施設は集団生活になりますので、集団感染を起こしてしまう可能性もあります。
入浴、食事、排泄など細かく衛生管理されている施設もありますが、外部からお見舞いに来られた方が、知らないうちにウィルスを持ち込んでしまうということも考えられます。

いざ感染してしまった場合を考えると、介護施設では定期的に検温をしますし、看護師さんもいますので、自宅にいるよりも、早期に発見できる可能性が高いと言えるでしょう。

次に、建物の構造的な安全性を比べてみても、やはり介護施設の方が安全と思われます。
介護が必要な老人のために設計されていますので、基本的に全面バリアフリーとなっています。
自宅もバリアフリーのリフォームなどできますが、全面的にバリアフリーにすることは難しいでしょう。

その他には

メリット
・介護をする人手が足りない場合でも、施設であればきちんと食事、排泄、入浴などのサービスを受けることが出来る。
・在宅で介護受けるよりも、ボランティアさんやスタッフ、他の入所者の方と会話をすることで刺激になる。

デメリット
・集団生活なので個別の希望や意見が取り入れにくい（自分の好きなように生活をするのが難しい。）
・どうしてもお見舞いの回数が減り、家族や身内と顔を合わすことが少なくなる傾向がある。

などが考えられます。